Vigne Olcru

Fasi fenologiche 02 Settembre 2015

 

Redatto dal Dott. Marco Calatroni 
Enologo e Agronomo
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In data 2 settembre 2015 anche i grappoli di Pinot nero da vinificare in rosso sono giunti a maturazione.
A differenza delle uve atte alla spumantizzazione dove erano fondamentali i giusti equilibri tra pH zuccheri e acidità, abbiamo atteso la perfetta maturazione fenolica.

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