Vigne Olcru

Diario di bordo 12 Dicembre 2016

 


Redatto dal Dott. Marco Calatroni 
Enologo e Agronomo
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COMUNICATO 12 Dicembre 2016

La pupitre classica ha una capacità di 120 bottiglie (60 per parte)
La tipica esecuzione del foro permette al cantiniere di posizionare la bottiglia, inclinarla e ruotarla proprio come viene richiesto durante la fase del Remuage.
In questo modo si riescono a far scivolare tutti i lieviti nella bidule.

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