Vigne Olcru

Diario di bordo 29 Febbraio 2016

Redatto dal Dott. Marco Calatroni 
Enologo e Agronomo
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COMUNICATO 29 Febbraio 2016

Il momento della decisione della famosa Liqueur d’expedition è un passaggio cruciale del processo di spumantizzazione.

È l’ultima aggiunta possibile prima della commercializzazione, per cui ha diverse funzioni:

- Aggiungere zucchero per arrivare il valore desiderato di residuo in bottiglia

- Aggiungere solforosa per proteggere il nostro spumante durante la sua vita in bottiglia

- Caratterizzare in nostro vino

Proprio per questi motivi vengono fatte delle prove di dosaggio e di conseguenza delle degustazioni prima di procedere con il degorgement.

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Comunicati precedenti:

22 Febbraio 2016

15 Febbraio 2016

09 Febbraio 2016

03 Febbraio 2016

18 Gennaio 2016

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