Vigne Olcru

Diario di bordo 11 Gennaio 2016

Redatto dal Dott. Marco Calatroni 
Enologo e Agronomo
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COMUNICATO 11 Gennaio 2016

L’affinamento in bottiglia consiste nell’evoluzione del vino in condizioni di riduzione. Generalmente ne determina il miglioramento delle caratteristiche sensoriali.
Si modifica infatti il colore, ma aumenta anche la finezza e la complessità sia gustativa che olfattiva.
I tempi necessari variano molto dal tipo di vino e oscillano da pochi mesi fino a decine di anni per i grandi rossi.

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Comunicati precedenti:

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